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R-1乳酸菌はラクトバチルス・ブルガリクスOLL1073R-1という桿菌のブルガリア菌の属する株になります。ヨーグルトを作るとき牛乳の混ぜる種菌にもなり、多糖体※EPSを多く産生するのが特徴です。 R-1乳酸菌が産生する多糖体は中性と酸性のEPSです。この内の酸…

寒い季節、冬には風邪やインフルエンザが流行してしまいますが、この季節は同じように全員にやってきます。 みんなが同じような環境になるのですが、風邪やインフルエンザになる人と、ならない人がいます。 いったい、それはなぜでしょう? 結論から言います…